Beschreibung

Eiweiß Ovalbumin, ist das am häufigsten vorkommende Protein im Eiklar von Hühnereiern und macht etwa 55 % des gesamten Proteingehalts aus. Es gehört zur Familie der Serpine, obwohl es selbst keine Serinprotease-Hemmung aufweist. Ovalbumin ist ein Glykoprotein, das heißt, es ist an Kohlenhydratgruppen gebunden. f232 nGal d 2,Eiweiß:Ovalbumin