Beschreibung

c-Amylase auch bekannt als Alpha-Amylase, ist ein Enzym, das Stärke in Maltose und andere einfache Zucker zerlegt. Es wird von verschiedenen Mikroorganismen, Pflanzen und Tieren produziert und wird in verschiedenen industriellen Prozessen wie Backen, Brauen und Textilherstellung eingesetzt. Dieses Enzym spielt eine entscheidende Rolle beim Abbau komplexer Kohlenhydrate in leichter nutzbare Energieformen für den Organismus.