Beschreibung

Lysozym Hühnerei ist ein natürlich vorkommendes Enzym, das in verschiedenen Organismen, einschließlich Hühnereiern, vorkommt. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Abwehr von Bakterien, indem es die Zellwände der Bakterien angreift und zerstört. Lysozym wird oft in der Lebensmittelindustrie für seine antibakteriellen Eigenschaften verwendet, zum Beispiel in Käse oder Wein. In Hühnereiern ist Lysozym in der Eiklar enthalten.