Beschreibung

Hühnerserumproteine sind Proteine, die im Blutserum von Hühnern vorkommen. Wie bei anderen Tierarten können auch Hühnerserumproteine bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen. Diese Allergien sind vor allem bei Personen relevant, die beruflich mit Hühnern oder Hühnerprodukten zu tun haben, wie z.B. in der Geflügelzucht, in Schlachthöfen oder in der Lebensmittelverarbeitung. Aber auch der Verzehr von Hühnereiern oder Hühnerfleisch kann bei sensibilisierten Personen allergische Reaktionen auslösen.